Perhe Palmberg vaihtaa luomuun

Olet ehkä törmännyt somessa ruotsalaisen kauppaketjun rahoittamaan luomututkimukseen ja siitä tehtyyn videoon ”The Effect of Organic Food”. Tutkimuksessa perhe Palmberg syö ensiksi viikon ei-luomua ja vaihtaa sitten kaiken ruokansa luomuun kahdeksi viikoksi. Tässä yhtiön alkuperäinen raportti. Kaikki perheenjäsenet antoivat virtsanäytteen joka päivä ja niistä määritettiin torjunta-aineiden pitoisuudet.

Haluaisin nostaa esille muutamia huomioita.

A) Tutkimuksessa ei mitattu yhdenkään luomussa sallitun torjunta-aineen pitoisuuksia, kuten spinosadi, pyretriinit tai vaikka luomuviljelyille ruiskutettavan Pseudomonas chlororaphis MA 342 -bakteerien tuottamaa 2,3-deepoxy-2,3-didehydrorhizoxinia (DDR). Tämän viimeisen nimi on jo niin monimutkainen, että on ihme, ettei Safkatutka ole jo kirjoittanut siitä. Luomuun käytettäviä torjunta-aineita löytyy lopputuotteista[1], joten jos näiden yhdisteiden pitoisuudet olisi mitattu, olisivat kuvaajat kovin erilaisia.

B)  Tiedämme jo entuudestaan, että kasvit tuottavat itse satoja eri yhdisteitä, joilla ne yrittävät päästä eroon muista kasveista ja tuholaisista. Kuuluisa Bruce Ames kirjoitti tästä aikoinaan tekstin, jossa hän huomautti, että puolet näistä kasvien luontaisista torjunta-aineista on karsinogeenisiä (syöpää aiheuttavia) jyrsijöillä[2]. Tällä on paljonkin merkitystä, sillä Ames arvioi myös, että keskiverto amerikkalainen syö päivässä noin 1,5 g kasvien omia torjunta-aineita, joka on noin 10 000 kertaa enemmän kun mitä he syövät synteettisiä torjunta-aineita. Pointtina tässä on se, että oli ruuassa pieniä määriä synteettisiä torjunta-aineita tai ei, on niiden määrä joka tapauksessa merkityksetön suhteessa luonnon omiin karsinogeenisiin yhdisteisiin.

C)   Videon kuvaajat olivat uskomattoman harhaanjohtavia, josta lisää alla.

Se, että luomuruokaan siirryttyä virtsasta löytyi vähemmän tai ei lainkaan torjunta-aineita, ei ole kovin yllättävää. Tämänlaisissa asioissa pitää aina muistaa, että nykytekniikalla voidaan havaita uskomattoman pieniä määriä eri yhdisteitä. Oli kyse sitten luomun pyretriineistä, Monsanton round up:sta tai vaan normaalista suolasta niin se on juuri se määrä joka tekee jokaisesta yhdisteestä haitallisen.

Viralliset tahot ovat arvioineet useille kemikaaleille no observed adverse effect level (NOAEL) –arvon, joilla pitoisuuksilla kemikaaleilla ei ole minkäänlaisia vaikutuksia koe-eläimiin tai ihmisiin. Kun NOAEL-arvo jaetaan ns. turvatekijällä 10 (ihmiskokeille) tai 100 (eläinkokeille), saadaan Accetable Daily Intake (ADI) -arvo, joka tarkoittaa kullekin yhdisteelle sellaista päivittäistä saantia, millä ei ole vielä haittavaikutuksia. On sanomattakin selvää, että nämä turvarajat ovat siten todella matalia/herkkiä. Luomulakko-blogissa oli hyvä idea, että tämän luomututkimuksen kuvaajat pitäisi piirtää uudestaan siten, että niissä näkyisi kunkin yhdisteen ADI-arvo. Tulos näkyy alla.

Kuva 1: Tutkimuksessa mitattujen torjunta-aineiden pitoisuudet eri perheenjäsenissä ennen luomuvaiheen aloitusta. A) Klorpyrifossin ADI-arvo on 10 µg/kg/d, B) 2,4-dikloorifenoksietikkahapon ADI-arvo on 50, C) klormekvattikloridin (CCC) ADI-arvo on 40 µg/kg/d, D) propamokarbin ADI-arvo on 290 µg/kg/d, E) etyleenibisditiokarbamaattien hajoamistuotteen ETU:n ADI-arvo on 2 µg/kg/d, F) mepikvattikloridin ADI-arvo on 200 µg/kg/d, G) sypermetreenin ja esfenvaleraatin ADI-arvot ovat 60 ja 20 µg/kg/d (näiden hajoamistuote on 3-PBA), H) iprodionin ADI-arvo on 50 µg/kg/d, mutta useat eri fungisidit tuottavat hajotessaan kyseistä välituotetta.

Palmbergin perheen altistuminen torjunta-aineille oli siis lähes mitätöntä. Tämä on linjassa viranomaisten mittausten kanssa. Esimerkiksi USA:n maatalousministeriön mittausten mukaan 40 % näytteistä ei havaittu lainkaan torjunta-aineita ja ainoastaan 0,23 % näytteistä sisälsi torjunta-aineita yli sallittujen rajojen[3]. Suomessa tulokset ovat samansuuntaisia[4]. Vuonna 2011 suomalaisista tuotteista 70 %:ssa ei havaittu torjunta-aineita. Muista EU-maista peräisin olevissa tuotteissa luku oli 41 % ja EU:n ulkopuolisista maista 43 %. Tuotteista 1,3 % oli määräystenvastaisia, ja näistä yli puolet tuli EU:n ulkopuolelta.

Liitetään tähän lopuksi Eviran raportin kumulatiivinen riskiarviointi.

”Evirassa valmistui vuoden 2011 alussa kumulatiivinen riskinarviointiraportti, jossa arvioitiin sekä aikuisten että lasten altistumista kasvinsuojeluainejäämille. Arviossa otettiin huomioon se, että altistuminen tapahtuu yhtäaikaisesti eri lähteistä. Kasvinsuojeluaineille altistumisessa on tyypillistä, että pienille jäämäpitoisuuksille altistutaan jatkuvasti eri elintarvikkeiden välityksellä koko elämän ajan. Tämän altistuksen arvioitiin olevan suomalaisilla turvallisella tasolla.

Pitkäkestoisen altistuksen lisäksi arviossa otettiin ensimmäisen kerran huomioon myös akuutti altistus, joka kuvaa yhden päivän aikana tapahtuvaa altistumista. Myös akuutti altistus oli pääsääntöisesti turvallisella tasolla, mutta kolmevuotiaiden lasten osalta todettiin, että riski ylittää turvallinen saannin taso on kasvanut, mikäli lapsi syö runsaasti EU:n ulkopuolelta tuotuja tuotteita, kuten esimerkiksi pinaattia, kurkkua, omenaa, salaattia ja papuja. Kolmevuotiaiden altistus oli korkeinta johtuen siitä, että he syövät suhteessa omaan painoonsa enemmän kuin muut tarkastellut ryhmät.

Valitsemalla kotimaisia tai EU-maissa tuotettuja tuotteita voi vähentää riskiä altistua liian korkeille jäämäpitoisuuksille. Tutkimuksen johtopäätöksenä todettiin, että kasvisten merkittävä hyöty terveyden kannalta ei vaarannu kasvinsuojeluaineiden vaikutuksesta. Tutkimuksen perusteella kasvisten käyttöä voi turvallisesti lisätä ja monipuolistaa. Raportti on julkaistu Eviran julkaisusarjassa ”Eviran tutkimuksia 3/2010”.”

On surullista, että kyseinen ruotsalainen kauppaketju käyttää hyväksi ihmisten tietämättömyyttä ja pelkoa myydäkseen omia tuotteitaan. Jos haluat elää terveellisesti, on tärkeää keskittyä välttämään oikeita riskitekijöitä, kuten epäterveellistä ruokaa, liikunnan puutetta, tupakointia ja liiallista aurinkoa. Mikäli haluat välttää torjunta-aineita, voit suosia suomalaisia tai muissa EU-maissa tuotettuja tuotteita. Näiden tuotteiden vaihtaminen luomuun köyhdyttää lähinnä lompsaa, muttei näy mitenkään terveydessäsi. Tärkeintä on kuitenkin se, että saat vaan riittävästi kasviksia, olivat ne sitten perinteisen maatalouden tai luomun tuottamia.

Tutkija kellarista

---

[1] http://www.evira.fi/files/attachments/fi/evira/asiakokonaisuudet/vierasaineet/jaamaraportti_2012_raportti_korjattu3.pdf

[2] http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2217210

[3] http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELPRDC5110007

[4] http://www.evira.fi/portal/fi/tietoa+evirasta/julkaisut/?a=view&productId=351

Yle: Professori vastaan personal trainer

Viikon suosikkilainaukseni tulee Mikael Fogelholmilta, joka tarkasteli itseoppinneen personal trainerin Tomi Kokon ravintoneuvoja[1].

”Mikael Fogelholmin mielestä koulutus, jonka personal trainer ravitsemusasioihin saa, on aivan liian lyhyt ja sisältää todennäköisesti liikaa väärää tietoa, jotta PT edes pystyisi ymmärtämään, mitä hän ei ymmärrä.” –Yle

Koko Ylen juttu oli yhtä False Balance –kuraa, jossa ravitsemustieteiden professorille ja Captain anekdootille annetaan samanlainen arvoasema.

Tomi Kokon luonnontieteiden ymmärryksestä kertovat riittävästi seuraavat lainaukset.

”En enää ikinä söisi teollisesti tuotettua "voita" eli margariinia sillä se on täynnä elimistölle haitallisia kemikaaleja. Ota margariinipurkki käteen ja lue sen ravintosisältö, kuinka monta ainetta tunnistat?” –Tomi Kokko

Herää kysymys, miksei professori Fogelholm ole tajunnut mennä lähikauppaan katsomaan margariinipurkin sisältöä. Miljoonia ja taas miljoonia euroja on heitetty hukkaan sokkotutkimuksilla, joilla on selvitetty, mitkä tuotteet ovat meille hyödyllisiä, haitallisia tai neutraaleja. Olisi vain pitänyt tehdä kuten Kokko, eli mennä kauppaan ja kiertää sellainen tuote kaukaa, jonka sisältö on vaikea lausua. Kuinkakohan monta yhdistettä Kokko mahtaa tunnistaa tavallisesta kanamunasta?

Toinen kultamuna.

” Etenkin rasvaton maito, jota itsekin join litratolkulla, on moneen kertaan keitetty litku, josta kaikki tärkeät vitamiinit ja rasvat ja bakteerit on tapettu ja jäljellä on vain valkoista vettä.” –Tomi Kokko

Maidossa ei normaalisti ole meille hyödyllisiä bakteereja. Maidossa ei ole myöskään lähes nimeksikään vitamiineja. Jos haluat maidosta päivittäisen C – tai B1-vitamiiniannokseksi, tarvitsee sinun juoda 20 litraa maitoa. Maidon käsittely vähentää kyllä vähän joidenkin vitamiinien määriä ja nostaa toisten, mutta niitä kaikkia on siitä huolimatta maidossa merkityksetön määrä (lukuunottamatta jälkikäteen lisättyä D-vitamiinia).

Kolmas kultamuna

”Kookos- sekä MCT-öljyt ovat parhaimpia tyydyttyneen rasvan lähteitä, jotka antavat tasaista energiaa keholle sekä aivoille ja auttavat painon­hallinnassa. Jokainen voi kokea tämän itse ilman tieteellisiä tutkimuksia.” –Tomi Kokko

Kuten Fogelholmikin sanoi, on kookosöljyn terveysvaikutukset urbaania legendaa. Kokko sen sijaan tietää ilman tutkimuksiakin, että terveyshyötyjä löytyy.

Ylelle kyseisestä uutisesta voin antaa lapsuuden Brain Bash -lelun arvosanan: Skarppaa.

Tutkija kellarista

---

[1]http://yle.fi/uutiset/professori_arvioi_personal_trainerin_ruokalistan_outoa_ettei_naita_kyseenalaisteta_enempaa/7884864

Safkatutka liitää todellisuustutkan alapuolella

Luin taannoin hyvin yleistajuisen kirjan mikroekonomiasta[1] lähinnä siksi etten tiennyt aiheesta entuudestaan juuri mitään. Eräässä kappaleessa kerrottiin, miten pelkoa käytetään hyväksi ihmisten huijaamiseen ja manipuloimiseen. Tuoreet vanhemmat ovat yksi parhaimmista pelolla hallittavista kohteista, sillä totta kai kaikki haluavat parasta lapselleen.

Lapsen kasvatusta vaivaa samanlainen ongelma kuin ruokavalioväittelyitä. Kaikkien ihmisten tulee syödä elääkseen, mutta valitettavan moni uskoo olevansa ravitsemustieteen asiantuntija, koska on joskus syönyt jotain. Näin meillä on myös ylimäärin kasvatuksen asiantuntijoita, joiden ainoa meriitti on se, että he ovat tuottaneet lapsen maailmaan. Ja voi pojat nämä asiantuntijat istuvat vahvasti omissa ideologiapoteroissaan. Jotkut uskovat lapsen nimen määräävän lapsen tulevaisuuden. Toisinaan rintaruokinta on ainut vaihtoehto terveen lapsen kasvattamiseksi, ellei pulloruokinta olekin vastaus. Maksa on ruokana a) myrkyllinen tai b) välttämätön lapsen aivojen kehitykselle. Lapsen pitää nukkua vanhempien vieressä paitsi kun heidän pitää oppia nukkua omillaan. Lapsen itkuun tulee reagoida välittömästi, mutta ei jos halutaan tehdä hänestä itsenäinen. Todellisuudessa näillä valinnoilla on hyvin vähän, jos lainkaan, merkitystä lapsen kehittymiselle.

Safkatutka, itsensä mukaan Suomen ”johtava” ruokamedia, on onnistunut yhdistämään ruokavalioideologiansa ja tuoreiden vanhempien kasvatuspelon blogiksi[2], nettikaupaksi[3] ja valmennuskursseiksi. Hesari uutisoi taannoin kyseisistä valmennuskursseista, joissa kyseenalaistetaan neuvoloiden suositukset[4]. Kyseisen uutisen lukeminen antaa enemmän kuin riittävästi osviittaa siitä, etteivät nämä henkilöt ole perillä perus biologiasta ja kemiasta.

”Jokainen tulija saa käteensä mukillisen kuumaa kaakaota, jonka yhtenä aineosana on parantavaksi kehuttua sientä.” –HS

Parantavaksi kehuttua, eli haluaisimme sienellä olevan taianomaisia voimia, mutta meillä ei ole todisteita näille toiveille.

”He kritisoivat purkkiruokaa vitamiinien vähyydestä. Myöskään se ei miellytä, että ruuasta steriloinnin myötä poistunut C-vitamiini lisätään siihen takaisin jälkikäteen. Heistä synteettiset vitamiinit eivät imeydy yhtä hyvin kuin luonnosta peräisin olevat.” –HS

Alla oleva kuva ”synteettisestä” ja ”luonnollisesta” vitamiinista. Huomaatko eron?

Kuva 1: C-vitamiinin rakennekaava. Lähde: Wikipedia

”He ehdottavat ruokavalion osasiksi myös kevyesti kypsennettyä keltuaista, kylmäpuristettua kookosöljyä ja voita. He perustelevat tämän sillä, että lapsen elimistö on ennen kiinteään ravintoon siirtymistä tottunut käsittelemään rasvaa, koska äidinmaito sisältää sitä paljon.” -HS

Koska itsesi ja lapsesi tankkaaminen kovalla rasvalla sattuu olemaan seksikästä.

Minkälaisia meriittejä näillä henkilöillä sitten on puheidensa takana?

Henkilö 1:

Kampaaja, joka tarjoaa ”ihania kokonaisvaltaisia DETOX-hoitoja, esim. Karrageeni-levällä tehty puhdistus antaa kyytiä antibiootti ja e-pilleri jäämille ja kosteuttaa hiuksia siinä samalla.”[5]. Hän on myös käynyt nettikurssin amerikkalaisessa Institute for integrative nutrition –laitoksessa. Kyseinen instituutio on erittäin kyseenalainen sisällöltään ja se ei ole Yhdysvaltain opetusministeriön kreditoima laitos[6]. Kuten Cornell yliopiston ravitsemustieteiden emeritusprofessori kommentoi:  ”On the basis of the information that I had at the time, there is no way that this course should receive professional recognition in the teaching of the relationship of diet, nutrition and health. The fact that the students are led to believe that they are credentialed in this subject is a disgrace.”

Henkilö 2:

Politiikkaan pyrkivä lumilautailija, joka on perustanut mobiilipalveluja/oheistuotteita tarjoavia yrityksiä[7]. Hän on myös luulee, ettei luomutuotannossa käytetä torjunta-aineita[8] ja pelkää E-koodillisia yhdisteitä[9].

Henkilö 3:

Ekonomi, joka tarjoaa meditaatiopalveluita[10]

Henkilö 4:

Liiketaloutta Jyväskylän AMK:ssa opiskellut henkilö, joka pitää ”villistä” ruuasta.[11]

Selvästikään yksikään heistä ei ole missään järkevässä mielessä pätevä antamaan ravitsemuksellisia neuvoja aikuisille saatikka lapsille. En usko, että yksikään näistä henkilöistä osallistuu safkatutkan toimintaan epärehellisyydestä, sillä he näyttävät oikeasti uskovan sanomaansa. Kyseessä on ennemminkin tilanne, jossa luonnontieteitä opiskelemattomat ovat saaneet pienen maistiaisen tieteeseen. Heidän taustatietonsa ovat kuitenkin vielä riittämättömiä siihen, että he kykenisivät erottamaan faktat eri ”asiantuntijoiden” mielipiteistä. Tämä muistuttaa itseäni yliopiston ensimmäisen aineenvaihdunnan kurssin jälkeen, kun luulin tietäväni kaiken tiedettävän aiheesta, vaikka en todellisuudessa ollut kuin raapaissut pintaa.

Tällä hetkellä Safkatutkan levittämä tieto perustuu mututuntumaan. On surullista, että Hesari kirjoittelee tämänlaisia juttuja ja antaa samalla tälle ryhmälle pätevyyden leiman, joka ei sille kuulu.

Tutkija kellarista

---

[1] http://en.wikipedia.org/wiki/Freakonomics

[2] http://safkatutka.fi/

[3] https://holvi.com/shop/C1xnMs/

[4] http://www.hs.fi/ruoka/a1305909595195

[5] http://sanoistaekoihin.blogspot.de/2012/08/olen-valmis.html

[6] http://www.credentialwatch.org/reports/iin.shtml

[7] https://www.facebook.com/fredu.sirvio/info?tab=page_info

[8] http://www.city.fi/blogit/fredusirvio/voisota+syttyi+kun+espoolaisaidit+vaativat+laatua+lasten+lautasille/128824

[9] http://safkatutka.fi/lasten_kouluruokailu_kuohuttaa/

[10] http://www.emmasandi.com/about-me/

[11] http://www.pessipeura.com/